来源:深圳熳点西点烘焙培训学校
时间:2023/8/5 17:15:05
熳点教育专注西点烘焙教育,直营校区,为有志在烘焙行业发展的学员,提供专业系统的教育。坚持做负责任的教育,依靠行业巨匠、烘焙老师等强大师资阵容和研发实力,培养烘焙、裱花、翻糖、咖啡、港式甜品、西式甜点等领域实战人才。先后与喜茶、盒马鲜生、大润发、相逢幸福、奈雪の茶、瑞幸咖啡、幸福西饼等上百家企业签订人才合作协议。多年的发展,熳点累积了宝贵的办学经验,并不断前行探索,及时更新教学服务、开设更为科学教学模式,不断为社会输送实战型烘焙人才。
学校优势:
行业巨匠赋能,培养实战人才
教学设备匹配专业门店标准
校区分布各大城市
总部扶持创业,学员少走弯路
携手行业名企,输送烘焙人才
为什么面包烤出来又厚又硬?
可能存在以下几种原因:
①烘烤温度太低,烘烤时间太长,水分流失过多;
②烘烤温度过高,面团过早结皮影响膨胀,形成硬皮;
③面团中的油脂或糖量比例太少;
④面团发酵过度;
⑤较后发酵不充分,面团组织弹性不足,保湿效果不佳。
为什么包馅的面包容易爆浆?
要注意是否存在以下几种情况:
①手法不正确,面包收口没有捏紧;
②面团本身是否太干;
③整型时,有太多干面粉沾到面团,影响面团粘合;
④面团周围沾到了馅料,油脂或者水分影响了面团粘合;
⑤包入的馅料太多,面团包裹不住;
⑥烘烤的温度过高,馅料过度膨胀,面团裂开。
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