来源:深圳熳点西点烘焙培训学校
时间:2023/8/5 17:28:13
熳点教育专注西点烘焙教育,直营校区,为有志在烘焙行业发展的学员,提供专业系统的教育。坚持做负责任的教育,依靠行业巨匠、烘焙老师等强大师资阵容和研发实力,培养烘焙、裱花、翻糖、咖啡、港式甜品、西式甜点等领域实战人才。先后与喜茶、盒马鲜生、大润发、相逢幸福、奈雪の茶、瑞幸咖啡、幸福西饼等上百家企业签订人才合作协议。多年的发展,熳点累积了宝贵的办学经验,并不断前行探索,及时更新教学服务、开设更为科学教学模式,不断为社会输送实战型烘焙人才。
学校优势:
行业巨匠赋能,培养实战人才
教学设备匹配专业门店标准
校区分布各大城市
总部扶持创业,学员少走弯路
携手行业名企,输送烘焙人才
随着生活水平的提高,许多家庭都有了自己的烤箱,可以自己在家做面包和蛋糕。那么西点烘焙有哪些方法?
一、使用常温下的食材
较好使用常温下的食材,尤其是黄油和鸡蛋。冷冻鸡蛋和黄油都要提小时放在室温下,直到它们达到室温时才能够使用。
二、正确的称量方法
为了使称重更,必须准备好电子秤。因为使用量杯和量勺在称重时仍会产生一定误差。某一种配料成分的误差都可能对烘烤效果有很大影响。
三、自制香草香精
市场上的香草香料价格便宜,但很可能添加了一些人工添加剂,吃了对身体不好,所以较好在家里自制香草香精。香草香精的制作方法比较简单,买三到四个有机香草豆荚,洗干净后让它们自然干燥。
把8盎司的植物甘油倒进一个密封的瓶子里,放在一边备用。再用刀子把香草豆荚切开,取出香草豆,把它和切成小段的香草豆枝一起浸泡在植物甘油里,浸泡至少四周。
务必注意,做完香草香精后,一定要把存放香草香精的容器封好,不要让空气进入。
四、不要过度搅拌
制作面团和面糊时,如果搅拌过度,有可能面团和面糊会产生过多的麸质,导致较后烘烤的蛋糕或饼干口感粗糙。
五、烘焙中勿开烤箱门
不要轻易打开烤箱的门,因为当箱门打开时,箱内的温度有可能下降3-4度,温度的骤降可能导致蛋糕塌陷。此外,蛋糕烤好后,也不要急于打开烤箱的门,等温度降下来再打开。
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