东莞哪儿有不错的烘焙培训班

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黄油面包

【原料】高粉300克、盐4克、糖30克、奶粉15克、鸡蛋一个、牛奶125克、酵母5克、黄油25克

【做法】

1．所有材料放入柏翠面包机，揉面至完全阶段，进行发酵。

2．发酵至两倍大，取出，分成六个小面团，松弛一刻钟。

3．将各个小面团擀薄，裹入肉松，捏紧。

4．面团压薄，用刀切5个裂口，进行发酵。

5．发酵至两倍大，取出刷上蛋液，放进预热好的烤箱，20分钟即可。

【做法】

1．将所有的原料搅拌在一起，揉成均匀的面团，开始一次发酵；

2．一次发酵后，分割，滚圆，饧25分钟；

3．重新排气，滚圆，放在烤盘上，准备二次发酵；

4．二次发酵结束后，在表面喷水，沾上燕麦和白芝麻；

5．烤箱220℃预热，喷水，烤20分钟即可。

面包肉松花式面包

【材料】

牛奶164克、鸡蛋一个、糖16克、盐4克、橄榄油26克、高筋面粉290克、酵母3克

肉松花式面包(3张) 烤箱：客浦TO5306 烤箱中层，175度，20分钟

【做法】

1．把面粉放入盆中，除黄油以外的原料混合，注意先酵母不要靠近盐；

2．把面合成面团后加如黄油继续揉面；

3．在案板上抓住面团一端，摔打，折叠后继续摔打，直到面团光滑可以拉出薄膜；

4．把面团放至温暖处发酵至两倍大；

5．把膨大的面团取出揉面，释放气体。然后分割成等分；

6．把分割的小面团滚圆，这样有利于形成面包的皮；

7．把面团放入预热好的烤箱二层继续发酵，（注意温度不要太高，不超过40摄氏度）烤箱里放入一小碗水；

8．等面团再次发酵到两倍大时，开始烘烤；

9．上下火180摄氏度，烤30分；

黄油面包

10．快好时在面包上刷奶油。

面包蜂蜜面包

【原料】高粉200克、鸡蛋液20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克。

【做法】

1．把所有的原料（除黄油外）揉成面团，我用的是面包机和面程序，15分钟后加入黄油，将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。

2．发酵至2.5倍大时，分成四份，揉圆松弛15分钟。

3．将面团擀成椭圆形，底边压薄。卷成橄榄形，排入烤盘发酵至2倍大。

4．表面刷蜂蜜水（蜂蜜和水的比例是1：1）。

5．160摄氏度烤箱预热好后，底层，烘烤20分钟左右。

面包杂粮面包

杂粮面包(4张)

【原料】高粉250g、黑麦粉100g、燕麦20g、亚麻籽15g、盐1又1/2小匙、酵母1又1/4小匙、水140ml、牛奶80ml