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　　豆沙月饼怎么做

　　食材：面粉100克、转化糖浆75克、奶粉5克、枧水1克、玉米油25克、豆沙馅580克、蛋黄1个、蛋白勺

　　做法：

　　1、准备面团料，把转化糖浆倒入大碗，加入枧水搅拌均匀，加入玉米油搅拌均匀

　　2、倒入面粉和奶粉，调成软硬适度的面团，装入碗中，静置1小时

　　3、把豆沙馅分割成24克一个的剂子

　　4、面团分割成6克一个的剂子

　　5、取一块面剂，按扁，放入豆沙馅，将面皮向上推起，包住馅料，收口搓圆

　　6、月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出

　　7、放入月饼坯，扣在案台上，手柄下推，压实

　　8、提起月饼模，将月饼轻轻推出

　　9、所有月饼放入烤盘，表面喷水

　　10、将烤盘放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至定型

　　11、取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟后表面金黄出炉即可