来源:郑州食尚香小吃西点培训学校
时间:2021/3/8 10:23:47
好吃的卤肉饭做法
用料
主料:五花肉300克、干香菇6朵、洋葱60克、鸡蛋3—5个
辅料:生抽10克、冰糖8克、老抽10克、盐5克
做法
1.大米用清水淘洗3-4遍至水清,然后浸泡10分钟,取200克矿泉水倒入大米中。(运稻嘉是新米含水量高,不宜放太多水,米和水的比例1比1.1就好,喜欢Q弹的可以按照水少的比例,喜欢绵软的可以按照水多一点的比例。)
2.电饭锅选“精煮档”煮米,待功能结束后揭开盖子,闻到米饭香气扑鼻,用饭勺将米饭打散,再焖5分钟。
3.香菇、洋葱切丁备用。(干香菇比新鲜香菇会更香一些,使用之前提前2小时用温水泡发。)
4.五花肉去皮,切丁备用。
5.锅中少许油烧七成热,下入肉丁,翻炒2-3分钟出油,然后盛出备用。
6.锅中留适量煸炒五花肉的底油,下入洋葱丁、八角、香叶,一起炒香。
7.再倒入香菇煸炒1分钟,倒入肉丁一起翻炒均匀。
8.调入生抽、老抽,盐,翻炒均匀。
9.倒入冰糖和足量清水,将煮好去壳的鸡蛋。(鸡蛋上轻轻划几道口,能使鸡蛋更加入味。)
10.大火烧开,转中小火炖50分钟左右,大火收汁。(汤汁不要收干,留少许汤汁拌饭更好吃。)
11.装一碗热米饭倒扣在盘中,舀入一勺熬好的卤肉,放上焯水煮熟的小青菜,卤蛋切半,米饭上撒少许熟黑芝麻装饰即可,鲜香入味,不得不爱!
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