泉州华南厨师培训班费用多少钱

新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，是新疆名菜，主要用料为鸡块和土豆块、四川粉皮，配皮带面烹饪而成。

色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。

食材

鸡肉500g、土豆3个、青红辣椒各一个、油10g、老抽20ml、料酒适量、姜片5g、大蒜1头、郫县豆瓣酱50g、白糖5g、酱油15ml、花椒5g、葱段10g、干辣椒10g

制作

步骤一：土豆洗净切块，青红辣椒洗净切成滚刀块，鸡肉切块备用。

步骤二：鸡肉放入葱段3g、姜片2g、料酒腌制去腥味。

步骤三：锅中烧油，放入蒜头、干辣椒、花椒、剩余姜片、葱段爆香。

步骤四：放入郫县豆瓣酱炒出红油。

步骤五：倒入鸡肉翻炒，加入酱油、老抽、糖、盐。

步骤六：鸡肉炒熟上色后，加入土豆炒熟。

步骤七：加入开水，没过鸡肉和土豆，中火慢慢炖。

步骤八：汤汁收的差不多时，倒入青红辣椒炒熟。

小贴士

No1  锅里可以多倒一点油，放入郫县豆瓣酱慢慢翻炒，一定要炒出红油。

No2  加开水慢慢炖收汁，使鸡肉和土豆都入味。

No3  汤汁不要收过头，可以预留一些，拌面非常好吃。