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寒冬季节话食疗 滋补佳品猪肚汤

到了冬季，猪肚汤作为滋补食疗的佳品，对身体虚弱、脾胃虚寒、手术后患者都能起到很好的滋补作用。那么，冬季该如何用猪肚汤调理脾胃呢？

猪肚的“良土之气”更适宜养胃

研究发现，一个新鲜的猪肚，其含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等成分物质，具有健脾胃、补虚损的作用。表示，猪肚味甘，性微温，归脾、胃经。与牛肚、羊肚等各类动物的胃相比，更多地得了良土之气，以形补形，直接培补人体的良土，效果特别好。尤其是对于脾胃虚弱的老年人、妇女和孩子，用猪肚炖汤喝可以起到急补脾胃的作用，对由脾胃不适引发的其他疾病也有很好的辅助疗效。

另外，除了健脾补胃之外，喝猪肚汤还能够起到补中益气、增强体质、改善尿频的作用，对人体有着极大的帮助。总的来说，猪肚适宜虚劳瘦弱者、脾胃虚弱者、食欲不振者、泄泻下痢者食用；也适用于体虚之人小便颇多者食用和小儿疳积者食用。

“开水焯烫法”，猪肚清洗也不难

猪肚虽功效甚多，但很多人却因猪肚难于清洗，而放弃了健脾养胃的好食材。表示，其实，猪肚的清洗方法说难也不难。可先用清水冲，然后用盐、醋、淀粉各放少许，抓揉，再用水冲就干净了。如果觉得不干净，可以在清洗过程中再用一些醋，效果会更好。

另外，也可以用“开水焯烫法”来处理，具体处理如下：

1.新鲜的猪肚买回来，用水冲洗干净。

2.烧一锅开水，要很烫的，把水浇在猪肚上，以没过猪肚为好，稍两分钟，把水倒掉。这样猪肚上的一层膜会脱掉，或用小刀刮掉那层膜。

3.用一大把粗盐把猪肚里外搓洗一次，洗净后，再用盐重复搓洗一遍。

4.用两茶匙的生粉，加一点生油，把猪肚里外揉洗，并保持五分钟，再用清水冲洗干净即可。