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冻豆腐杂蔬炖牛腩

冻豆腐与高蛋白低脂肪的牛腩，富含植物粗纤维的蔬菜同炖，冻豆腐滑嫩，牛腩软烂，汤汁爽口，菜品营养丰富，鲜美香浓不油腻，适合各类人群食用。

主料：牛腩400克，冻豆腐200克，白萝卜1个，青菜1棵。

调料：葱、姜、胡椒粉、花椒粉、料酒、盐、豉油各适量。

做法：1.先将牛腩洗净，用开水焯过，撇去浮沫后捞出。2.冻豆腐化冻后挤干水分切块、白萝卜切片，油菜切寸段。3.将牛腩、冻豆腐、萝卜一同放入砂锅，并加入开水、葱姜片、胡椒粉、花椒粉、料酒，大火烧开后改小火炖至牛腩软烂。4.加入青菜、盐、豉油，即可出锅食用。

功效：中医认为，冻豆腐性凉，味甘、淡，归经脾、肺、大肠，具有益中气、和脾胃、健脾利湿、清肺之功效。对营养不良、消化能力差、糖尿病、高血脂、高胆固醇等有一定益处。冻豆腐营养丰富，富含完全蛋白，人体必需的8种氨基酸和植物雌激素，能保护血管内皮细胞不被氧化破坏，常食可减轻血管系统的破坏，预防骨质疏松，是更年期妇女的理想食品。冻豆腐中丰富的大豆卵磷脂有益于神经血管和大脑的发育生长，是儿童的饮食佳品。

健脾养胃猪肚汤就该这么吃

那么，该如何熬制养胃猪肚汤呢？表示，可以试试以下几个食疗方。

胡椒猪肚汤

材料：猪肚1个，猪大排、花椒、白胡椒、姜少许。

做法：先用清水冲洗猪肚，加料酒浸泡10分钟去除异味，再用盐搓一次，用生粉正反面反复洗几次。花椒加水煮沸，放猪肚焯一下。白胡椒炒香碾碎，姜片切片，排骨焯水，全部放入猪肚中。猪肚整个放入汤煲中，加水大火烧开后转小火煮至汤呈奶白色。捞出猪肚，切条，再煮15分钟，加盐调味即可。

莲子猪肚汤

材料：猪肚1个，莲子、白果、小麦面粉、食盐、姜、料酒、醋少许。

做法：猪肚先用清水冲洗一次，然后用盐搓两遍，冲洗后再用小麦面粉正反面反复洗几次。烧开一锅水，猪肚用菜盘子套住，放姜片、料酒、醋，在锅里焯2~3分钟。捞出放凉，用刀刮掉油脂，把白色的膜刮掉，洗干净就可以准备做汤了。猪肚切丝，放已经取芯的莲子和白果适量以及盐少许，用压力锅煲煮熟即可。