杭州top10本地蛋糕烘焙培训学校

杭州top10本地蛋糕烘焙培训学校--酷德法式西点培训学校一家集技术研发、教学培训为一体的西点培训学校，培训专业有咖啡、调酒、西餐、西点、甜品和奶茶饮品!我们拥有的师资团队，优雅的教学环境，国际专业进口设备，独立小班授课，中西合并的特色教学课程，让学生在愉快的氛围中掌握专业技能。

我们以"培养技能人才服务社会需要"为使命,以学员为本位,以能力为核心,以就业为向导并以创业带动就业。热忱期待每一位学员的到来，并得到丰硕的成果。

培训专业：烘焙、蛋糕、西点、甜品、奶茶饮品、咖啡、调酒、西餐和轻食餐

　　【豆浆奶酪蛋糕】

　　用料；奶油奶酪45g 豆浆100g 细砂糖25g 蛋黄1个 低筋面粉12g 蛋糕胚2片 黄豆粉适量

　　1、蛋黄中依次加入细砂糖、低筋面粉，每次加入都要搅拌均匀。分多次把煮到沸腾的豆浆慢慢加入，搅拌。然后中火加热，不停搅拌。直到变得浓稠，放到冷水冷却。

　　2、奶油奶酪打至顺滑，多次加入豆浆液，搅拌均匀。

　　3、模具或饭盒里放上蛋糕胚，将豆浆奶酪液倒入。冰箱冷藏1小时。

　　【软萌草莓夹心蛋糕卷】

　　波点蛋糕卷:蛋黄1个 糖5g 香草精1/4匙 牛奶15g 植物油8g 低粉15g 少许泡打粉 蛋白霜1个 蛋清 + 15g糖 + 玉米淀粉：1g

　　牛乳草莓夹心：蛋黄1个 糖5g 玉米淀粉6g 草莓果酱40g 热牛奶100g 红色食用色素适量

　　1、首先将1个蛋黄、5g糖、香草精倒入碗中搅匀至糖融化，再加入牛奶、植物油用蛋抽打至充分乳化。

　　2、也把低粉与少许泡打粉也混合，搅拌至顺滑无颗粒

　　3、往蛋清中加糖、玉米淀粉打发成蛋白霜，倒立不会滴下来即可

　　4、之后就取1/3的蛋白霜加入蛋煳中，稍微搅匀，再倒入到剩下的白霜中搅匀

　　5、搅拌好后，取一坨出来加入红色食用色素，使它变成红色面煳，之后用于制作斑点

　　6、将红色蛋糕煳装入裱花袋，在烤盘的油纸上有规律的挤出小点点

　　7、之后放入170度的烤箱烤1分钟后出炉，烤好后，接着网烤盘里面倒入蛋糕面煳，并用刮刀抹平

　　8、再放入烤箱中以170度烤10-12分钟，熟后取出晾凉

　　夹心部分：

　　1、也是先将蛋黄、糖、玉米淀粉、草莓果酱全部倒入奶锅中搅匀

　　2、接着倒入热牛奶将果酱混合物冲开，搅打均匀。

　　3、然后开火，一遍搅拌一遍观察，直到煮至浓稠，温室下冷却后，放入冰箱冷藏一会

　　组装部分：

　　1、当蛋糕卷皮冷却好后， 选择一角小心的撒开以致全部，粉嫩带有波点蛋糕胚就出炉了

　　2、接着将卷皮的四边剪掉，以“田”字的切法平均分成4片

　　3、之后在卷皮上挤入草莓酱，记住在卷皮下面放上保鲜膜

　　4、接着就拿起一边卷起，然后另一边包住

　　5、较后将两边的保鲜膜拧紧，将卷皮往里推一下，封起

　　6、全部封好后，放进冰箱冷藏30分钟后，一条软软嫩嫩的蛋糕卷出炉