来源:宁波乐蜜西点西餐培训学校
时间:2021/9/2 17:28:37
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曲奇饼干的做法
1.按配方量依次秤取面粉、糖粉和黄油,鸡蛋2个打成蛋液。
2.黄油切成小块,隔热水融化。
3.待黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器打发蓬松后,再加入蛋液继续打发,蛋液需分三次加入,每加一次都用打蛋器打一下,直至蛋液和黄油完全融合。
4.用细筛将低筋粉筛入打发好的黄油中,上下搅拌均匀后,装入裱花袋中。
5.在烤盘上铺好隔油纸,用裱花袋挤出自己喜欢的花样。同时将烤箱预热。
6.烤盘摆满后,放入烤箱。温度170℃,20分钟就OK了。
烹饪技巧
1、想挤出不同的曲奇花样,可以多装几个裱花袋。如果烤盘小,不能一次烤的话,剩下的半成品好放到冰箱;
2、做曲奇的裱花头好选用大头的,齿多的,挤出的花样好看;
3、挤出的花样大小尽量一致,以免大的没烤好,小的烤焦了。
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