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人们知道，如果做到科学饮用牛奶，会明显地增加牛奶对人体的营养和保健作用，使牛奶的营养成分被人体充分吸收，发挥牛奶的全部功效。因此，喝牛奶应注意以下几点。

（1）喝牛奶要加热：有些人喝袋装牛奶习惯直接饮用，不再加热。他们认为袋装牛奶已经过85℃左右的巴氏灭菌法进行了消毒杀菌，直接饮用无妨碍。85℃左右的巴氏灭菌法没有高温瞬间消毒彻底，因而袋装牛奶仍难免有细菌，如果在适当的温度下，细菌还会很快繁殖。所以，喝牛奶，包括袋装牛奶，都必须加热煮开后再喝，才有利于健康和人体对营养成分的吸收，避免受细菌感染而导致疾病。但是喝酸奶不宜加热，酸奶加热后风味消失，营养受损。

（2）煮牛奶的正确方法：有的人煮牛奶用很长时间，认为这样消毒彻底也好消化，这是不对的。牛奶富含蛋白质，如果加热时间长，呈液体状态的蛋白质微粒就会发生变化，由溶液状态出现沉淀，不易被人体消化吸收。另外，牛奶加热到100℃左右时，乳糖开始分解，牛奶变成褐色，逐渐分解成乳酸，产生少量甲酸，使牛奶味道发生变化，营养受损。所以牛奶不宜长时间烧煮，正确的煮奶方法是：将牛奶上火，先用旺火烧开，奶开后离火，落滚后再上火加热，如此反复三四次即可。这样用旺火短时间快煮，能保持牛奶的养分不受损失，又可有效地杀死奶中的细菌，切忌用文火或旺火长时间煮牛奶。

（3）煮牛奶不宜放糖：很多人为了增加牛奶的甜味，在煮牛奶时放入糖，这是错误的做法，会破坏牛奶的营养价值和伤害人体健康。这是因为，牛奶中有赖氨酸，它与糖在高温下会产生梅拉德反应，生出一种有害物质——果糖基赖氨酸。正确的做法是把烧开的牛奶晾到温热时，再加入糖，这样就不会发生反应，牛奶营养成的做法是把烧开的牛奶晾到温热时，再加入糖，这样就不会发生反应，牛奶营养成分无损失，从而对人体无害。另外，红糖中含有草酸，加入牛奶中煮，牛奶中丰富的蛋白质和钙便会在草酸的作用下凝胶或沉淀，使营养受损失，也不利消化吸收。

（4）不要偏爱高加工牛奶：现在市场上有一种高加工牛奶，有人认为高加工牛奶营养丰富，价值高，又讲卫生。其实高加工牛奶营养成分并不比鲜牛奶高。因为高加工牛奶经过加工时要加入多种配料，如微量元素等矿物质类，这些对饮奶人的身体并不一定需要，有时还会使某种营养素过量。牛奶还是接近天然状态为佳，指出喝鲜牛奶不仅新鲜味美，营养不受损，而且易于人体吸收利用，但要注意消毒。

（5）不宜空腹喝牛奶：很多人习惯早晨起床后空腹喝牛奶，这会使牛奶的营养成分不能充分被机体吸收利用。因为空腹喝牛奶，会使胃肠蠕动加快，缩短了牛奶在胃肠中停留的时间，所以不利于营养的充分消化吸收。人在喝牛奶时，比较好与一些淀粉类食物，如馒头、面包、玉米饼、豆类等同食，更有利于营养的吸收利用一些淀粉类食物，如馒头、面包、玉米饼、豆类等同食，更有利于营养的吸收利用。空腹时喝酸牛奶，由于胃酸浓度高，乳酸菌在胃液里很难存活，会降低酸牛奶的保健作用。

（6）喝牛奶要注意搭配食物的选择：牛奶不宜与含鞣酸多的食品同吃，如浓茶、柿子等。因为这些食物易与牛奶反应结成团，影响消化吸收。牛奶适合与馒头、面包、玉米饼、香菇、芹菜、银耳之类食物搭配食用，这对消化吸收有利。

（7）每天喝牛奶的时间：经验证明，喝牛奶的时间以早、晚为宜。早晨一边吃馒头、烧饼或面包，一边喝煮熟的牛奶，能充分补充机体能量，使人在白天工作时精力倍增，对工作、学习和劳动有利；晚上睡前喝牛奶，有安神催眠作用，可以确保睡一夜好觉，并能充分吸收钙质，因为晚间12时至凌晨是人体血钙含量低的时间，有利于食物中钙的吸收。这是因为牛奶中含有一种叫左旋色氨酸的物质，它是一种制造血清的物质，因而可以抵制脑兴奋而使失眠者酣然入睡。喝牛奶的时间也可因人而异，假如有上午易犯困或晚上失眠的人，当然在晚上喝牛奶比较好。

（8）午餐后喝一杯酸牛奶好：酸奶中含有大量乳酸、乙酸等有机酸，从而可以抑制有害微生物的繁殖，同时使肠道的碱性降低，酸性增加。促进胃肠蠕动和消化液的分泌，利于食物消化吸收。