广州比较好的营养师培训班地址

炒鸡蛋是人们常采用的一种吃法。鸡蛋搭配木耳，或韭菜、或韭黄、或西红柿等，加入适当油、盐调料，炒出的鸡蛋口味鲜香，营养丰富。

但是，炒鸡蛋加调料时，不要放味精。

现实生活中，很多人习惯在炒鸡蛋时放点味精，认为放味精炒出的鸡蛋味道才更鲜美。其实，炒鸡蛋不同于炒其他菜加味精提味，炒鸡蛋放味精会破坏鸡蛋的天然鲜味。

味精是由面筋或淀粉制成的现代调味品， 其主要成分是谷氨酸钠，占90%左右。谷氨酸钠有一种强烈的肉类鲜味，既能增加人们的食欲，又能提供一定营养成分。

味精有如此增鲜的作用，为什么炒鸡蛋不能加味精呢？这是因为，鸡蛋本身含有大量的谷氨酸及一定量的氯化钠，这两种物质加热后，合成一种新的物质——谷氨大量的谷氨酸及一定量的氯化钠，这两种物质加 热后，合成一种新的物质——谷氨酸钠。这种物质是味精的主要成分，有纯正的鲜味和营养价值。如果炒鸡蛋时再加味精，两种成分混合，则会破坏鸡蛋本身的自然鲜味，吃起来反而倒口味、口感不佳。