宜春面包烘焙短期培训需要学多久

大家都知道做面包很耗时间的，往往要等上几个小时左右。而且面包的花式又层出不穷，尤其是家庭烘焙每天只做一种也确实费时又费力。那么，如果一次揉面却能够同时做出几种花式面包，算不算得上是事半功倍的好事情呢。

做法很简单，就是直接揉一个面团，然后分成若干份，再分别整形成自己喜欢的花式即可。图示从左往右分别为：毛毛虫面包、培根面包、肉松面包、火腿沙拉面包和芝士面包。5种花式一共10个面包，以下过程图以此为例。

配方用料

【面团】

高筋粉     低筋粉     全蛋液     水     糖

200克     50克     48克     110克     25克

盐     黄油     酵母

2.5克     20克     2.5克

【火腿沙拉面包用料】

火腿肠     胡萝卜     黄瓜     沙拉酱

1根     1根     1根     适量

【肉松面包用料】

肉松     沙拉酱

适量     适量

【芝士面包用料】

奶酪条     香菜末

适量     适量

【培根面包用料】

培根     番茄酱     沙拉酱

适量     适量     适量

【毛毛虫面包用泡芙酱】

黄油     水     鸡蛋     低粉

25克     50克     1个     25克

制作步骤

步：将面团所有材料除黄油外揉至光滑，加入黄油揉至扩展。

第二步：揉好面团后进行发酵，将面团发酵至两倍大。

第三步：将面团分成十等份，盖上保鲜膜后静置10分钟。

第四步：取一份擀长（培根面包胚）

第五步：另取一份擀长并卷起（毛毛虫面包胚）

第六步：再取三份分别擀长，整形成橄榄形（分别为火腿沙拉面包、肉松面包、芝士面包胚）

第七步：烤盘放入烤箱中进行二次发酵（10个面包胚放了两个烤盘）

第八步：发酵的过程中制作毛毛虫面包用的泡芙酱：

1、将黄油和水倒入锅中

2、黄油水煮开后倒入过筛后的低粉

3、用小火搅拌至小锅底部出现粘连状

4、面团非常干后放凉到60度

5、分次加入鸡蛋液至呈倒三角状

第九步：发酵至两倍大后所有面包胚上面刷全蛋液。

第十步：4个面包胚不作处理，6个面包胚表面装饰如下：

1、芝士面包：撒芝士条和香菜末

2、培根面包：铺上培根并挤上番茄酱和沙拉酱

3、毛毛虫面包：挤上泡芙酱

烤箱180度预热，中层18-20分钟即可

第十一步：制作火腿沙拉面包馅料：将火腿肠，胡萝卜、黄瓜切丁后与沙拉酱拌匀。

第十二步：在切开口的小面包中夹入馅料即可。

第十三步：肉松面包做法：将小面包从中间切开，但不切断，中间抹上沙拉酱，表面也均匀抹上沙拉酱，上面沾满肉松即可。

成品：肉松与火腿沙拉面包

成品：毛毛虫面包

成品：培根面包

成品：芝士面包

大合影

温馨提示

1、面包花式可以根据自己的喜好来进行选择搭配。

2、分面团时5个8个10个任意，只是个头大小不同而已。

3、发酵好的面包极度松软，不能重力触碰，不然会变形。

4、烤好的面包要及时取出放凉后再装入保鲜袋中保存。

5、隔天食用前可以在微波炉里叮一下，一样松软可口。