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　　熳点教育专注西点烘焙教育，直营校区，为有志在烘焙行业发展的学员，提供专业系统的教育。坚持做负责任的教育，依靠行业巨匠、烘焙老师等强大师资阵容和研发实力，培养烘焙、裱花、翻糖、咖啡、港式甜品、西式甜点等领域实战人才。先后与喜茶、盒马鲜生、大润发、相逢幸福、奈雪の茶、瑞幸咖啡、幸福西饼等上百家企业签订人才合作协议。多年的发展，熳点累积了宝贵的办学经验，并不断前行探索，及时更新教学服务、开设更为科学教学模式，不断为社会输送实战型烘焙人才。

　　学校优势：

　　行业巨匠赋能，培养实战人才

　　教学设备匹配专业门店标准

　　校区分布各大城市

　　总部扶持创业，学员少走弯路

　　携手行业名企，输送烘焙人才

　　在烘焙中，我们常用到的糖大致可以归类为以下九种，分别是：粗砂糖、细砂糖(幼糖)、冰糖、糖粉、赤砂糖、糖浆、葡萄糖、蜂蜜、糖霜、转化糖。接下来我们简单介绍一下其中较常用的几种。

　　1、细砂糖(幼糖)是较常用的一种，颗粒很细而且均匀，融化速度快，甜度适中。做蛋糕面包、慕斯都是用这种糖。

　　2、糖粉主要用于装饰，其中含有3%的淀粉，洒在甜点表面能够有效吸附潮气，让甜点表面更加有光泽，也可以增加甜点的保质期。细腻的糖粉很适合用来做饼干或者蛋糕，同时由于在烘焙过程中经常需要糖和黄油混合打发，糖粉也更容易与这些材料混合。其中，马卡龙需要用到的糖粉是要纯糖粉，在市面上买不到合适的，需要用研磨机把白糖打磨成糖粉。

　　3、赤砂糖通常是为了颜色才使用的，比如甜点表面的脆糖片基本都是用赤砂糖制成，为了让烤制出来的甜点表面有棕色的感觉，更加好看。

　　4、蜂蜜的效果与转化糖类似，在口感更好，可以有效保持蛋糕湿度，锁住蛋糕的水份。经典的玛德琳蛋糕就是添加适量的蜂蜜来制作的。

　　5、糖霜是糖粉经过再次处理后得到的，两者味道完全不同，因此不能互相代替。糖霜有很多种，比如蛋白糖霜，用来做姜饼人、姜饼屋，是用蛋白粉+柠檬汁等材料打发而成的，是湿性的，如果加上色素，就是彩色糖霜了。还有就是自然产生的，比如晒干柿饼的外层。

　　6、转化糖是砂糖加热分解成左旋糖和右旋糖再加酸制成的，亲水性好，甜度不高，可以有效防潮、防结晶、防反砂，还可以保持甜点的湿润度，增加保质期，是做月饼的必备材料。

　　7、翻糖主要用来做工艺性很强的翻糖蛋糕等。翻糖作品不同于平时吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖作为主要材料来替代常见的鲜奶油覆盖在蛋糕体上，再以各种糖塑的花朵、动物等作装饰，做出来的蛋糕如同装饰品一般精致华丽。翻糖蛋糕比鲜奶油蛋糕保存时间长，而且漂亮立体，容易成形，在造型上发挥空间很大，所以是国外较流行的一种蛋糕，也是婚礼和纪念日时较常使用的蛋糕。