来源:广州百思特咖啡西点蛋糕培训学校
时间:2021/9/27 17:43:37
百思特教育是百思特餐饮管理(广州)有限公司旗下的教育品牌。学校设有调酒师、咖啡师、西点烘焙培训课程。多种班次课程选择,满足学员的不同需要。积极探索咖啡与调酒教学,实践咖啡调酒经营,打造咖啡西点培训行业品牌。
蛋糕是由面粉,鸡蛋,糖,油脂制作出的,这些原料营养丰富,非常容易被细菌污染,即便是经过高温烘烤后,仍会残留耐高温细菌的生息繁衍,较终造成蛋糕变质。
变质的蛋糕可能会出现回潮、干缩、走油、变味、发霉等现象。
那么,蛋糕怎么才能保存好,一般可以放多久?
奶油蛋糕
至于奶油蛋糕,一定要放进冰箱0-4度保藏,并且3小时内食用。
慕斯蛋糕
制作好的慕斯胚在不脱模的情况下,保鲜膜密封冷冻可保存1个月。
脱模后直接密封冷藏保存,3天内食用较佳。
若有新鲜水果装饰,则建议在当天食用。
慕斯切忌反复冷冻保存,解冻后再结冻的慕斯会产生冰渣,非常影响口感!
冷冻后的慕斯食用时提前20-30分钟取出常温退冰即可。
若离开冰箱较久的慕斯蛋糕太软,可以放入冰箱冷藏适当时间后再开吃。
现在流行的喷砂蛋糕,是慕斯冷冻脱模取出后立即进行喷砂(目的是确保慕斯表面温度够低,可以形成喷砂层),制作好的喷砂蛋糕建议是冷冻保存哦~
乳酪蛋糕
乳酪蛋糕必须冰箱保存,冷藏可保存7-10天,冷冻可保存2-3个月。
看到这里,还是要提醒下各位小伙伴,虽然我们都掌握了正确的蛋糕保存方法,但为了享用到蛋糕较佳的口感,平时做蛋糕时完全可以依据人数来定制份量。
如果自己吃的话,做个一人份的就可以了,如果再搭配一杯酸奶或冰饮,生活的甜蜜度会瞬间爆棚哟。
总之,就是要小份制作,现做现吃哈~毕竟现做现吃,才是一名烘焙人对蛋糕较好的尊重,而且当天吃完,也才是蛋糕较好的归属。
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