来源:王森西点西餐咖啡培训学校
时间:2021/9/5 14:45:22
王森教育集团创办于1993年,29年专注咖啡西点烘焙培训,32万+学子与35000+校企合作单位的共同选择,学校汇聚了500+世界老师,2000+师资,培养出了11位世界。是技能人才培训基地以及世界技能大赛分项目中国集训基地。
适合人群
喜爱烘焙蛋糕,热爱西点的兴趣人群
想从事西点烘焙行业的基础差人群
业余爱好,充实生活,创业的人群
想创业开家私房烘焙店铺的人群
培养目标
课程内容涵盖蛋糕装饰、甜品、烘焙面包、烘焙蛋糕、咖啡等100多款,所学款式主要以当下流行款蛋糕及甜品技术为主,同时教授面包、咖啡等课程,较大程度地满足市场需求,学员结业后能够根据所学,打造出私房爆款品类及拥有实体店自主经营能力。
蛋糕,一年四季都不可少。用椰浆做了披萨,做了甜品,身边的朋友都赞不绝口,这次用椰浆做了慕斯,味道更是美哈。浓浓的椰浆味,以前都是用牛奶做的,这次椰浆替代了牛奶,味道更加浓郁,椰浆配可可戚风蛋糕,真的很好吃哈!
棋格慕斯的做法
1、可可戚风片成3片同等厚度的蛋糕片。
2、用牙签插入蛋糕作定位,并在蛋糕片上划三道圆圈的印记,用小刀将蛋糕切成等距的4个圆圈。
3、奶锅里倒入雄鸡标椰浆小火加热。
4、将提前泡好的吉利丁片放入加热过的椰浆里,慢慢搅拌融化放置一边晾凉。
5、盆里倒入淡奶油,加入细砂糖。
6、用打蛋器打发至7分发(有纹路,但可以流动)。
7、淡奶油里倒入椰浆吉利丁液体,搅拌均匀成慕斯液,倒入裱花带。
8、蛋糕模里放入2个蛋糕圈,空隙处挤入姆斯液。
9、第二层,在慕斯液上放2个可可蛋糕圈,空隙处挤入慕斯液。
10、就这样交错着放3层,多余的慕斯液抹在表面放入冰箱冷藏6小时以上。
11、表面筛上可可粉。
12、周围围上手指饼干,装饰即可。
小贴士
1.切蛋糕片的时候要均匀,这个影响到棋格慕斯的切面。 2.不好切蛋糕圈就用牙签先定位,这样切出来的均匀。 3.椰浆小火加热即可,不要煮沸。
4.摆放蛋糕圈可挤慕斯液上下交错即可,这样就可以出来漂亮的棋格样子了。
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