成都靠谱的西点培训

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南瓜酸奶慕斯蛋糕：

材料：

【南瓜酸奶慕斯蛋糕】(8寸)，

A.南瓜酸奶糊，南瓜泥250g，酸奶100g(我用自制酸奶)，糖40g，牛奶60g，鱼胶粉20g，

B.奶油糊，淡奶油350g，糖50g

做法：

【南瓜酸奶慕斯蛋糕】(8寸)

将南瓜戚风蛋糕切去表皮后，平均切成三片(取两片用)

将(B.)中材料混合，坐冰水高速打至湿性泡发，为奶油糊;将(A.)中南瓜泥、酸奶、糖放入容器中，低速打匀，为南瓜酸奶糊

将(A.)中鱼胶粉和牛奶混合均匀后，坐热水加热搅拌至无颗粒状，加入南瓜酸奶糊中搅拌均匀，

将奶油糊和南瓜酸奶糊混合均匀，成南瓜酸奶慕斯馅

取一片南瓜戚风蛋糕片垫在8寸圆模中间，浇入一半南瓜酸奶慕斯馅，再放入第二片南瓜戚风蛋糕片

将剩下的慕斯馅浇入模具中，再取方子外的淡奶油一大勺，装入裱花袋中，在蛋糕表面画出同心圆，再用牙签划出大理石纹，入冰箱冷藏一晚即可

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