成都西点培训哪家靠前

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南瓜戚风蛋糕：

材料

【南瓜戚风蛋糕】(6寸)

A.蛋白糊，蛋白3个，玉米淀粉5g，白醋几滴，白糖50g，

B.蛋黄糊，蛋黄3个，南瓜泥40g，牛奶30g，玉米油40g，低粉50g，盐一丁点，

做法

无水无油容器中，放入(A.)中所有材料

用打蛋器高速打发至硬性泡发，成蛋白糊

无水无油容器中，放入(B.)中除低粉之外的其他材料，打蛋器低速搅拌均匀

筛入低粉，翻拌均匀成蛋黄糊

取1/3蛋白糊加入蛋黄糊中，翻拌均匀，再将混合好的蛋黄糊再倒入蛋白糊中，翻拌均匀

烤箱150°C预热，将混合面糊倒入模具中后震出气泡，入炉，150°C，水浴25-30分钟后，干烤10分钟左右即可出炉。出炉后震模，倒扣放凉即可。

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