来源:食尚香-成都校区
时间:2021/11/2 16:27:29
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西点师是一个令人向往的职业,在空调房里制作蛋糕、蛋挞、面包、慕斯等西点品种,享受制作美食的乐趣,那么,西点师的工作职责是怎样的呢,西点师工作,既要有丰富的技术经验,还要掌握一定的理论工艺,和合格的职业精神,下面就给大家介绍一下西点师的工作职责有哪些
1、掌握蛋挞、蛋糕等西式点心的制作工艺、常用装饰品等;
2、熟悉烘焙理论及相关产品制作工艺,可以按照所定食谱熟练制作面包、糕点、慕斯、饼干;
3、熟练掌握面点工作流程及制作方法,有熟练的操作技术,能正确使用厨房内各种设备;
4、熟练各种面点制作工艺发酵、蒸制时间,严格执行质量标准,增加面点质量并及时供应;
5、熟悉面点制作设备的安全使用规程,做好机械设备的维护保养;
6、依据厨师长所定食谱精心加工、制作西点;
7、依据厨师长的要求和安排,做好厨房工具及原材料的管理工作;
8、认真钻研业务,不断提高西点制作的技术水平;
9、严格执行颁布的卫生法,增加厨房食品卫生、厨具整洁,以确保客人饮食安全;
10、端正服务态度,牢固树立卫生安全意识,努力钻研面点制作技术。
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