来源:优路教育吉安分校
时间:2021/5/21 10:28:56
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番茄的功效与作用
番茄又名西红柿、洋柿子、番李子,为1-2年生草本植物,枝叶丰茂,开黄色小花,果实会随着生长时间的增长而渐渐由深绿色转为鲜红色,柔软多汁.十分惹人喜爱。番茄原产于南美洲的安第斯山脉一带,它真正为大众所接受,成为菜园里的一种主要蔬菜,不过是近半个世纪的事.
蔬菜市场上的番茄主要有两类。一类是大红番茄,糖、酸含量都高,味浓;另一类是粉红番茄,糖、酸含量都低,味淡.如果要生吃,应当买粉红的,因为这种番茄酸味淡,生吃较好;要熟吃,就应尽可能地买大红番茄,这 种番茄味浓郁,烧汤和炒食风味都佳。
【如何选购】
要尽可能买正圆形的,不要买扁圆形的,因为正圆形的果肉厚,扁圆形的果肉薄。蒂部小的番茄可食率高,所以要拣蒂部小的买。
需要特别指出的是,不要买青番茄以及有“青肩”(果蒂部青色)的番茄,因为这种番茄不仅营养差,而且含有的番茄素有毒性。
一般来说,旺产季节吃番茄,物美价廉。“反季节栽培“的番茄,由于生态环境难以满足番茄生长需要,**高,售价也高,而且吃起来味道淡,营养也差些。
【营养成分】番茄含有的营养成分非常多,番茄红素、糖、维生素A、维生素B、维生素C、维生素D以及有机酸和酶等。其中维生素C的含量为苹果的3至4倍。番茄还含有一种抗癌、抗衰老的物质—书谷胱甘肽,能使体内某些种类细胞推退衰老,减少癌病的患病几率。
【药用功效】
1.番茄红素具有抗氧化、抑制突变、降低核酸损伤、预防癌症等多种功能。
2.番茄可以促进钙、铁元素的吸收,帮助胃液消化脂肪和蛋白质。
3.番茄所含有的维生素P可以预防毛细血管出血症,可防止血管硬化,预防高血压。
4.番茄含有丰富的维生素A与维生素C,是**的养颜美容蔬菜。
5.番茄有清热生津之功效。患有口疮时,可含些番茄汁,使其接触疮面,每次数分钟,每日数次,效果显著。
【食用禁忌】
科学家经过长期研究,发现人们常食的蔬菜中,比如番茄、洋山芋、茄子和花菜等都含有数量不等的尼古丁。尤其是这些蔬菜如果未加烹饪而生吃,则进入人体的尼古丁数量会更多,而受到的伤害会接近于烟雾弥漫中的 被动吸烟。
生活中,人们习惯生吃或凉拌番茄。其实,番茄生吃,不仅营养会受损,还会使尼古丁混进了人体,不宜于人体的健康。
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