吉安营养师培训机构

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莲子的功效与作用及食用方法

莲子别名藕实、莲蓬子，是莲的果实，是一种老少皆宜的食疗佳品，有很好的滋补作用。古人认为经常服食，百病可祛。因它“享清芳之气。得稼穑之味，乃脾之果也”。

【营养成分】

莲子含有大量的淀粉、蛋白质、维生素B、维生素C、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等多种矿物质;还含有天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、干酷基酸、蔗糖、葡萄糖等物质。

【药用功效】

莲子性味甘平、具有益心固精、补脾止泻、益肾固精，养心安神等功效。脑力劳动者常吃，可增强记忆力，提高工作效率;中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人更宜多食。

【食用方法】

一般家庭都用其制作冰糖莲子汤、银耳莲子羹，或用它制作八宝粥。如莲子30克研末，先用粳米100克煮粥后，再加入莲子末，搅匀服食。可以补中强志、益耳目。也可用莲子30克。加瘦肉30克。炖食。或用莲子30克、百 合30克。加冰糖适量，炖水作饮.

【食用宜忌】

变黄发霉的莲子不要食用。莲芯味苦，研末后吞食较好。

莲子是滋补之品。便秘和脘腹胀间者忌用。

【食用量】

莲子每次30-50克;莲芯每次3克。