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日本料理，主要分为两大类『日本和食』和『日本洋食』。当提到日本料理时，许多人会联想到寿司、生鱼片，这些日本人自己发明的食物就是『和食』;另外，源自印度的日式咖喱、源自法国的日式蛋包饭、源自意大利的日式拿坡里义大利面、面源自中国的日式拉面等等，这些就被称为日式『洋食』，表示从外国引进，虽然不是日本发明、但是经过日本的改造成为日本料理的一种;其中日本改造的中国菜(日式拉面、日式煎饺、天津饭、唐扬鸡块等)又因为中国其实不属于西洋的范围，所以直接被叫做『日式中华料理』的时候也很多

在这里，我们学到了什么?

我们的导师是日本料理和教育领域的。他们不仅国内的餐厅的日餐大师，而且我们的导师会根据学生的需定制课程，提供有针对性有效的课程，让学生能够在短时间内达到毕业所需水平。在短暂的教学中，我们与导师彼此建立了信任。