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香菜属伞形科植物，为一年或二年生带根蔬菜，又名胡荽、香荽等，全国各地均有栽培，不仅是一种蔬菜，同时也是一种天然植物香料。香菜原产于中海东部和叙利亚等地，在汉代即公元前2世纪，张骞经中亚从 西域将种子带入我国。

【营养成分】

香菜的营养十分丰富，每100克可食部分中含有水分90克、蛋白质1.7克、脂肪0.3克、糖类5.9克、粗纤维0.9克、钙，45毫克、磷42毫克、铁4.8毫克、胡萝卜素3.2毫克、维生素B10.12毫克、尼克酸0.86毫克、维 生素C35毫克，香菜嫩茎中含有甘露糖醇、黄酮试、正葵醛芳樟醇等挥发油。

【药用功效】

中医认为，香菜性味辛、温，适用于感冒、小儿麻疹或风疹透发不畅、饮食积滞、消化不良等，对某些食物中毒有解毒作用。

此外，香菜入食可以解除发热引起的头痛，还有利尿、降血糖的良好功效。

【食用宜忌】

香菜不可多食，胃溃疡、脚气、口臭、狐臭等患者及服用补药时皆不宜食用。

【食用方法】

香菜用于制汤、凉拌或腌渍等，有去腥和增进食欲的作用。

1.香菜煎水有效排毒

香菜，中医俗称芫荽，有发表透疹的功效，能够将人体内的毒邪发出来，让患者好得更快。一般分内服和外用两种，外用可取香菜(连根带叶)4两—半斤左右煎水，熏蒸并擦洗全身大约10分钟。内服时用30克左右 就够了，1—2次，大人和小孩都适用。

将带根的香菜洗净加水煎煮，用菜汤洗脸，有效调节皮脂分泌，加速因红疹子感染愈合后引起的老化角质及黑色素的剥落，平说明疏风清热利湿对皮疹色赤遇热则发尿黄有疗效。

2.用香菜的根熬水，对加速小儿退烧有一定的效果，可以试试。 香菜根具有促进血液循环的作用，能够排汗退烧。更重要的是，它还有健脾胃的作用，小孩很多时候都是因为脾胃功能较弱而导致的发烧反复，因 此喝香菜根汁可达到“双管齐下”的效果。可选250克香菜根，洗净后放入砂锅中，加入六七百毫升左右水即可。待水熬至原来的1/3左右时，捞出香菜根。可喝两到三次，小孩发烧便可缓解甚至退去。