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辣椒原产于美洲，15世纪末，哥伦布把辣椒带回了欧洲，大约在，6世纪传入我国，很快受到了人们的欢迎。

辣椒主要有红椒和青椒之分，红椒在我国的栽培历史至少有400多年，而青椒不过100年。红椒别名番椒、海椒、辣子、辣角等，主要作调料用;青椒主要作蔬菜食用，故又名菜椒。我国西北、西南、华南各省均普 遍栽培辣椒，形成世界有名的“辣带”。

辣椒的果实形状与味道之间存在着某种相关性。辣椒越尖，果肉越薄，辣味越重;柿子形椒多为甜辣，果肉越厚越甜脆。

【营养成分】

辣椒营养价值很高，含有维生素B、维生素C、蛋白质、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种成分，尤其是维生素C的含量很高，在蔬菜中还可以，每100克辣椒中就含维生素C105毫克;用于调味的干辣椒中还含有丰富的 维生素A.

红椒远比青椒的营养价值高，与青椒相比，红椒中所含的维生素C是其0.8倍，胡萝卜素是其3倍。

【药用功效】

1.辣椒是健胃、助消化的良药，能增进食欲。

2.辣椒有增强胃肠蠕动、促进消化液分泌、促进血液循环的功效，从而能有效地调整和促进人体排水机能，并能抑制肠内异常发酵，排除消化道中积存的气体。

3.吃辣椒会发汗，可以消耗一定的热能。

4.辣椒具有促进唾液分泌和淀粉的活性酶转化、杀菌之功效。

5.辣椒对预防感冒、动脉硬化，夜盲症和坏血病有显著效果。

6.辣椒有美容养颜的功效，尤其适宜在秋季食用。

7.辣椒有预防癌症、延缓衰老的功效，适量的辣椒贮存于肝脏内会成为类似抗癌剂的物质。

【食用方法】

辣椒可单独炒食，也可做菜肴的配料和调料。还可以用于制作辣椒酱、辣椒油、辣椒糊、辣椒面等。

【食用宜忌】

1.住在潮湿环境的人，适当吃些辣椒，对预防风湿病和冻伤有好处。辣椒能增加消化液分泌，有一定的助消化作用，食欲减退者适宜食用。

2.辣椒一次不宜食用过多，因为辣椒碱对人体有强烈的刺激性，食用过量辣椒会危害人体健康。

3.患食管炎、胃肠炎、胃溃疡、高血压、牙龈炎以及痔疮等的患者，均应少食或忌食辣椒。辣椒性味辛热，且有较强刺激性，会加重炎症反应火眼、牙疼、喉痛、咯血等火热病症或肺结核病患者，都应慎食辣椒 。