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　　食物中毒的特点：

　　1、季节性：细菌性食物中毒多发生在夏季、化学性食物中毒全年均可发生

　　2、暴发性：潜伏期短、来势急剧

　　3、相似性：患者食用同种食物，临床表现基本相似

　　4、非传染性

　　食物中毒的分类：

　　1、细菌性食物中毒：沙门菌、变形杆菌、葡萄球菌肠毒素、副溶血弧菌、其他细菌

　　2、真菌及其毒素食物中毒：霉变甘蔗、赤霉病变

　　3、有毒动植物中毒：河豚鱼、有毒贝类、毒蕈、木薯、四季豆

　　4、化学性食物中毒：农药、鼠药、亚硝酸盐

　　食物中毒的预防：

　　1、正确采购食物是增加食物新鲜卫生的关；

　　2、合理储存，避免受到污染；

　　3、烹调加工是增加食品安全的一个重要环节；