来源:中山煌旗小吃培训学校时间:2021/12/17 17:12:21
肠粉加红薯粉还是木薯粉好?我的回答是两种都可以,各有各的好处。
加入适量的红薯粉可以让肠粉更透明,更有弹性,加入木薯粉,可以防止肠粉开裂断开,肠粉每个地方的做法都有所不同,还有的地方做肠粉,什么粉都不加,这个可以根据自己的需求和口味来选择加那种粉。
肠粉是广东的特色小吃,在广东到处都可以看到卖肠粉的,现在是每个地方都有卖,肠粉的做法,每个地方也都不一样,馅料,酱汁都有所不同,肠粉吃起来滑嫩有弹性,口感很好,肠粉的馅料主要有猪肉,牛肉,虾仁等,深受大家的喜爱。
那肠粉是加红薯粉好还是加木薯粉好呢?下面就来详细聊聊。
一、先来了解一下红薯粉
红薯粉就是用地瓜磨成的粉,又叫地瓜粉,红薯粉融于水或者加热后,会呈稠状,有很强的黏性,红薯粉一般由粗粒和细粒两种,粗粒的红薯粉更好,红薯粉的营养价值也很高,主要是用来做粉条,凉粉等。
二、再来了解木薯淀粉
木薯淀粉是一种以木薯为材料制成的淀粉,木薯粉煮熟后会变成透明形态,口感带有弹性,一般用于做糕点和甜品,木薯淀粉有清热解毒,润肠和胃,养阴补虚等作用,木薯粉无味道,多用于食品添加和化妆品制作。
三、做肠粉用红薯粉和用木薯粉的好处
做肠粉用红薯粉的好处,加入适量的红薯粉可以让肠粉更透明,更有弹性;做肠粉加木薯粉的的好处,加入木薯粉,可以防止粉皮开裂断开,不管是用红薯粉还是木薯粉,都要掌握好用量。
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