来源:成都新梦想西点培训学校时间:2018/8/30 16:31:28
都说甜味是幸福的味道,祈祷以后我一直像吃了甜点那样一直幸福下去,再也不要有烦恼了。
这道甜点不知道叫什么好,做法参照了我以前做的苹果蛋糕,只是这次把苹果切薄片丁,口感更好了,这次用的是塔模,我就叫它乳酪苹果塔。无论是家里食用还是外出携带都很方便。
做这道甜点自己改了方子,减少了黄油的用量,添加了奶油奶酪,烤好之后外皮酥脆香甜,加入肉桂粉香料和柠檬汁之后的苹果馅料,除了肉桂粉香料特有香味之外,还有柠檬汁融入进苹果之后带有一点酸甜味,真的很棒。
需要的食材;低筋面粉200克 白糖70克 黄油50克 奶油奶酪120克
辅料; 肉桂粉2克 泡打粉2克 速溶咖啡10克 鸡蛋一个 苹果280克 鸡蛋液适量 柠檬适量
这些量可以做10个苹果塔。
做法;
1.准备所有食材
2.奶油奶酪和黄油放入盆中加入白糖
3.用电动打蛋器打成顺滑磕入鸡蛋再一次打到和鸡蛋完全融和
4.过筛面粉,加入泡打粉和咖啡拌合成团,放入保鲜袋进冰箱冷藏半小时
5.之后拿出擀成约3MM薄皮
6.松松的放入塔内用擀面杖沿塔边上滚一圈即可
7.苹果去皮切成细小的薄丁,加入肉桂粉和柠檬汁拌匀
8.把苹果馅料加入塔内
9.取适量塔皮搓成细条
10.交错加入塔表面做成网格状,然后轻轻的用手掌压一下。
11.表面刷上蛋液,放入烤盘
12.烤箱180度预热后进入中层烤30分钟,20分钟后表面颜色过重要加盖锡纸。
这道甜点冷热均可,味道都很棒
小贴士;
1,烤箱的温度要根据自家的烤箱而定
2,苹果要等塔皮做好之后再去皮,以免时间久了氧化会发黑。
3,加入适量柠檬汁,能提味增香,而且还能防止苹果氧化。
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