来源:深圳刘科元蛋糕培训时间:2020/9/8 16:49:15
随着中西文化的日渐融合,西点行业在中国也是日渐兴也慢慢成为一种热潮。西点烘焙行业火爆,低投资,风险小,利润回报高,且占地面积小,花费的人力物力小,是创业的良好选择。西点行业的高速发展带来巨大的机遇,这方面的市场人才储备需求量大。
-西点烘焙中需要了解的原材料贮存方法-
1.奶油奶酪类:冷藏保存,不可冷冻,如果是用大包装的话,可以切成小块用保鲜膜或者密封袋包好。
2.黄油类:这类消耗速度较快,可以直接冷藏保存,大包装切成小块用保鲜膜或者密封袋包好。
3.淡奶油和牛奶类:冷藏保存,包装通常分带盖和不带盖两种,后者用剪刀开口后用不完的话,需要用保鲜膜包裹密封好再冷藏保存。
4.添加剂类(泡打粉/苏打粉/塔塔粉/蛋糕油等):单独存放在一个柜子里上锁,柜子贴标签,每次用的是时候要写添加剂表格,这是卫生局规定和集团内部要求写的,不可疏忽。
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