石磨肠粉怎么做才薄有韧性 滑爽

　　做肠粉，要做的有韧性、滑爽，这样开了店，生意才会好。那么石磨肠粉怎么做才薄有韧性、滑爽。下面就说说这个问题。

　　做好吃的肠粉，粉身要软、韧，要薄如蝉翼，要保持柔韧度和透明度。简单点来说就是要够薄够滑，但不要“削”，不要“粘”。想学好肠粉技术，可以看煌旗肠粉培训项目，煌旗技术好，很多学员在煌旗学。石磨肠粉怎么做才薄有韧性、滑爽？米浆配方的秘诀就在于肠粉米浆的配方中水的比例。要使肠粉香滑，还要加入适量的蛋白。

　　上好的肠粉米浆，用手捞去捞时米浆会从指间漏下，既不太稀，也不太干。一般的传统老店都要选用存放半年以上的陈米，沾性越差越好，清水浸透到发涨，石磨磨之，加水使之成浆。生活中也可以选取这样的陈米。

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