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法式甜点舒芙蕾的做法

1，先用刷子沾室温软化后的黄油，均匀刷在纸杯的内壁。刷子从下往上刷会比较好

2，把细砂糖倒入杯内，杯子90度倾斜，沿杯壁慢慢转一圈，让细砂糖均匀粘在刷有黄油的杯壁上，剩余的细砂糖再倒回碗里备用。这两步是为了待会舒芙蕾能够平衡、顺利的爬高！

3，开始做蛋奶酱咯！首先蛋黄加玉米淀粉拌匀。

4，煮牛奶（倒一点细砂糖，牛奶就不容易煮焦了）

5，将煮好的牛奶水慢慢倒入蛋黄淀粉液中，搅拌至糊状再放到火上，小火回烧至浓稠，大概一分钟，然后冷却待用。

6，蛋清分三次倒入剩余的细砂糖，打发至中性发泡。

7，蛋奶酱取出（此时再放适量淀粉，可以让出炉后的舒芙蕾不易塌陷）与打发好的蛋清拌匀。

8，分两次倒入纸杯中约九成满，每倒一次都要震动纸杯，把气泡震出。（此时用大拇指沿杯边划一圈凹槽，可让待会舒芙蕾在膨胀过程中更加有型！）

9，烤箱中层，180度或190度约10分钟，下层放一个烤盘，盛半盘热水。

10，出炉后撒点糖霜或椰蓉装饰一下。