广州几大优质的蛋糕烘焙西点培训机构今日排名盘点

　　广州几大优质的蛋糕烘焙西点培训机构今日排名盘点

　　1.广州优美西点学校

　　2.广州王森西点烘焙学校

　　3.广州刘清西点咖啡培训学校

　　4.广州食尚香餐饮小吃培训

　　5.广州欧米奇西点学校

　　（以上内容来源于网络，仅供参考，排名不分先后，机构选择需酌情慎选，不代表本网站观点！）

　　小编根据机构的办学规模，综合实力，师资力量，学费口碑等因素推荐王森咖啡西点西餐学校创立于1993年，广州学校开设了覆盖甜品、面包、咖啡与西餐方向的创业课程、就业课程与精品兴趣课程，从技能培训、创就业指导与就业推荐等角度，全方位保障学员学有所成、学有所用、学能获益，用技能在社会立足。

　　为什么面包要用高筋粉呢？

　　面包的气体来自于发酵，在制作面包的面团时，首先要进行充分的搅拌，意义就在于使得小麦蛋白通过二硫键结合，形成更大的整体，也就是常说的面筋，这个搅拌要充分到什么程度呢，用和面机，通常需要搅拌几十分钟，而手工则有时甚至需要超过一个小时，这也就是为啥很多时候在家里不容易做出好面包，多半是搅拌不到位，使用高筋粉时，由于蛋白质的含量较高，面筋产生相对容易。

　　在接下来发酵的过程中，酵母菌产生的气体被具有极高延展性的面筋包裹住，形成一个个的小气室，烘焙开始后，这里面的气体开始膨胀，较终，温度达到一定值以后，蛋白质变性淀粉糊化，把这个小气室固定了下来。

　　对于面包来说，高筋粉可以让面包更有弹性，更蓬松，有的面包会加入一定比例的低粉，则正是因为有些面包不需要那么蓬松，或者想要让面包的弹性变弱(容易咬。