合肥人气高的蛋糕烘焙培训班是哪家

　　想学习蛋糕烘焙，为您推荐米澜西点烘焙培训学校。米澜教育是一家集专业调酒师、咖啡师饮品、西点蛋糕烘焙为一体技术教育企业。是专业从事奶茶培训、饮品培训、咖啡培训、西点培训以及甜品培训、店铺经营管理等培训的国际性培训，米澜西点蛋糕调酒咖啡学校理论和实际操作相结合，，学会为止，毕业后。学员在米澜可以学习到不同档次的产品制作，也可以认识到多种的原料，为今后的创业打下了坚实的基础

　　教学优势

　　米澜西点调酒咖啡培训学校的学习模式以实际操作为主，实操教室配备多台专业饮品、咖啡制作设备，并聘请外业内饮品领军讲师依据饮品师、咖啡师、西点师的职业标准，根据多年的教学和工作经验定制合理培训课程，结合全新理念和国际较先进培训手段，为即将创业开店的学员、就业学员、咖啡师、西点师等不同学习目的的学员提供全面、详细、体验式的培训，同时也为创业者提供放心的经营管理咨询，让学员毕业后可轻松开店创业。

　　基本的工艺

　　1、乳化面煳的制作

　　这种面煳制作的蛋糕的质地有点密实、湿润，使劲把奶油、砂糖和鸡蛋“乳化”，可将空气打进混合物里，而这空气正是蛋糕成功的要件。

　　步骤：

　　1．用一个碗打发奶油1~2分钟，直到奶油变软成乳脂状为止。加入砂糖用力搅拌3~5分钟，直到颜色变淡、质地蓬松且体积胀大了两倍。

　　2．加入鸡蛋一起打，一次加一个，每加一个鸡蛋之前，都要先搅拌均匀。混合物起先会很松散，然后才会变浓厚，此时，便可再加入下一个鸡蛋。

　　3．舀一些已筛过的面粉到筛网里，网筛要高于碗上，再筛一次面粉到调和成乳状的混合物里。

　　4．用金属制的大汤匙以切入与迭入的动作轻拌面粉，不要使用搅和或打发的方法，否则原先打制好的气泡会消失。

　　5．完成的面煳应是平滑、浓稠且呈乳脂状，同时沾附在汤匙上不易滑落。

　　实用秘诀

　　搅拌碗的大小要使搅拌的动作游刃有余。

　　结块的混合物存有较少的气泡，补救的办法就是再加一点面粉和一两个蛋继续搅拌。

　　2、搅拌面煳的制作

　　搅拌好的面煳拥有轻盈、细致、松软的质地。此时，要马上烘烤，否则搅拌好的面煳会松垮掉。

　　步骤：

　　1.在一个大碗里打发蛋黄和糖，直到表面如丝带般光滑；而混合物的颜色会变淡、增厚且比先前胀大两倍。如果从表面上拉起一长条往下垂，此一长条可持续4~5秒之久。

　　2.把蛋白搅打成软性发泡，再挖两大匙到蛋黄煳里搅拌使组织松软。用金属大汤匙把筛过的面粉轻轻拌匀。

　　3.从面煳的边缘慢慢滴下融化的奶油，轻轻拌匀；小心不要把乳状的沉淀物滴进去。

　　4.加入剩余的发泡蛋白轻轻拌匀，但得注意不要搅拌过度了。