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今天我们分享：蛋糕卷的做法

配料：

面粉85g，糖70g，牛奶80g，玉米油50g，鸡蛋5个，盐1g ，可可粉2汤勺，熟核桃仁50g，沙拉酱适量。

主要工具：  

烤箱；不粘方烤盘 蛋糕卷模具尺寸：280*280*29 mm

做法：

1、蛋黄蛋清分离。蛋黄中加入牛奶，20g糖，玉米油和盐。

2、用手动打蛋器把蛋黄和牛奶等搅拌均匀。

3、搅拌均匀后筛入面粉。

4、再次搅拌均匀。

5、分离好的蛋白打至粗泡后，加入几滴柠檬汁或白醋，再分三次加入剩余的糖高速搅打。把蛋白搅打成湿性蛋白霜。

6、取三分之一蛋白霜放入搅拌好的蛋黄糊中，拌匀，再取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中。

7、两次加入蛋白后切拌均匀。

8、拌好的蛋糊在倒回剩余的蛋白霜盆中。

9、蛋白霜和蛋黄糊全部彻底切拌均匀。

10、盛出2勺拌好的蛋面糊，放入可可粉拌匀。放入保鲜袋。

11、烤盘铺好油纸，把拌好的面糊挤成小点到油纸上。

12、放入烤箱，180度烘烤4分钟。

13、烤好后取出倒入拌好的面糊抹平真出大气泡。

14、在进烤箱170度，中层，20分钟，烤好取出。

15、烤好的蛋糕片翻转撕去油纸。

16、沙拉酱和熟核桃仁备好。

17、蛋糕片在翻转过来，涂上一层沙拉酱，撒上随意切成小块的熟核桃仁。

18、卷起，使油纸包裹好，入冰箱冷藏2小时后就可切割享用。