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非常好看非常棒的一款水果慕斯蛋糕，用的是戚风蛋糕片当底，草莓装饰，慕斯糊加入了酸奶和芒果泥，镜面也使用了芒果，做出来的整个慕斯充满了水果的清甜，看着也很赏心悦目，吃着也是很享受的，春天来了，就应该享受这么美好的慕斯。今天成都西点培训教你制作方法：

水果慕斯蛋糕材料：慕斯糊：戚风蛋糕 1片，酸奶 100克，芒果肉 100克，动物奶油 200克，糖 40克，吉利丁片 2片

镜面：芒果肉 30克，凉开水 170克，糖 20克，吉利丁 1片 装饰：草莓适量

水果慕斯蛋糕的做法：

1.准备戚风蛋糕一片，放入慕斯圈

2.开始制作慕斯糊，两片吉利丁片用水泡软待用

3.芒果肉100克放入料理机打成泥，倒出来和酸奶100克、糖20克

4.搅拌均匀，非常细腻

5.然后小火加热搅拌至沸腾离火放凉

6.凉至80度左右加入泡软挤干水分的吉利丁片搅拌至融化，然后放置凉透

7.奶油加入20克糖用电动打蛋器打发至微微有纹路即可

8.把第六步做好的糊倒进去

9.搅拌均匀，慕斯糊就做好了

10.将草莓洗干净沥干水分去掉叶子，用刀切成半

11.取出慕斯圈

12.在放好戚风蛋糕的模具周围摆上草莓，草莓的切面贴着模具放，然后倒入慕斯糊

13.倒9分满，抹平入冰箱冷藏至慕斯糊凝固

14.开始制作镜面，把1片吉利丁片用水泡软

15.30克芒果肉入料理机打成芒果泥，接着倒入锅里，加入170克白开水、20克糖、泡好的1片吉利丁片混合小火加热至吉利丁片融化关火，晾凉，加热的时候记得要搅拌

16.取车冷藏好的慕斯糊，倒入镜面材料弄平整

17.入冰箱冷藏至完全凝固，取出用电吹风吹模具周围，然后脱模

18.在慕斯的上面装饰上切好的草莓即可