重庆面包烘焙培训学校哪家靠前

　　重庆面包烘焙培训学校哪家靠前。优嘉烘焙是一家集培训、研发、创业指导为一体的培训学校。学校位于江北区、学校开设:奶油裱花、西点、面包、法式甜点、韩式裱花、英式翻糖等课程。留学老师教学，教师荣获国际金奖，采取情景化小班教学，国际化实操教学标准，拥有的专业设备，提供全方位的就业创业服务支持。

　　烘烤面包的五个阶段

　　在面包制作过程中，烘烤是面包从生面团变为松软美味可食用食品的较后一个阶段，包括了很多的复杂作用，是物理、生物化学、微生物学等反应的变化结果。

　　（一）烘烤急胀阶段

　　面团进炉后的5~6分钟左右这个阶段，烘烤急胀阶段面团遇热膨胀，在烘烤下体积迅速上升

　　（二）酵母继续作用阶段

　　面包的温度是在60℃以下，酵母的发酵作用仍在进行，当温度超过此温度时，酵母便不再活动。

　　（三）体积形成阶段

　　面包的温度是在60~82℃之间，在阶段中，面团吸水膨胀而胀大，固定填充在已凝固的面筋网状组织内，而面包也基本形成了较终成品的体积

　　（四）表皮颜色形成阶段

　　由于焦糖反应和褐变作用，在这个阶段中面包的表皮颜色逐渐加深，也就是俗称的“上色”，此阶段结束后，面包的表皮形成棕黄色

　　（五）烘烤完成阶段

　　看到面团内里面的水份在烘烤之中蒸发到一定的时候，面包的中间也代表熟透了，面包就变成可以食用的了，面包到这个阶段烘烤就完成啦。

　　优嘉烘焙培训学校提供专业、优质培训课程,由经验丰富教师授课,为不同水平学员定制化课程；开设有白班、晚班、周末班等可随到随学.