荆门三级健康管理师考试培训费用贵吗

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全国健康管理师考试辅导资料：反式脂肪酸问答

反式脂肪酸的危害有哪些？

健康管理师专.家：对反式脂肪酸危害的重视较早源于1990年荷兰学者Mensink和Katan的报告：反式脂肪酸会升高血液中有害的低密度脂蛋白胆固醇（LDL），同时降低有益的高密度脂蛋白胆固醇（HDL）。经过十几年的研究，目前认为反式脂肪酸具有以下危害：

①反式脂肪酸不但升高血液中被称作为恶性胆固醇的LDL，同时还降低被称作为良性胆固醇的HDL.这两种变化都会引发动脉阻塞而增加心血管疾病的危险性。

②新近的研究结果证实反式脂肪酸增加糖尿病危险，用多不饱和脂肪酸代替膳食中的反式脂肪酸可以降低2型糖尿病的危险。

③反式脂肪酸能通过胎盘以及母乳转运给胎儿，婴儿及新生儿会因母亲摄入反式脂肪酸而被动摄入，从而造成以下影响：容易患上必需脂肪酸缺乏症；对视网膜、中枢神经系统和大脑功能的发生、发展产生不利影响，从而影响生长发育。

④可能会诱发肿瘤，部分研究证实反式脂肪酸与乳腺癌的发生成正相关。

可以做到完全不摄取反式脂肪酸吗？

健康管理师专.家：不可能！因为反式脂肪酸存在于许多食物中，如果要完全不摄食它，就意味着改变膳食模式，如不进食含有反式脂肪酸的乳制品及肉制品，这会导致其它许多必需营养素的摄入减少，而给健康造成危害。

摄入多少反式脂肪酸是过量？

健康管理师专.家：目前国内外正在研究以确定一个具体的数据，但是，总的原则是，进食的越少越好，因为许多含有反式脂肪酸的食物并不是我们健康必需的食物，如快餐、烘焙食物、薯片、炸薯条等。我国没有这方面的研究报道，美国一项调查结果显示美国成人反式脂肪酸的平均每日摄入量在5.8g左右，占其总能量的2.6%.美国FDA建议应减少反式脂肪酸的摄入。

怎样辨别食物中是否含有反式脂肪酸以及如何避免？

健康管理师专.家：首先，看食品的配料清单，如果含有“人造奶油”、“色拉油”、“起酥油”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”等，那么该食品就含有反式脂肪酸。在购买时应尽量避免。

其次，自我控制，养成良好的膳食习惯，避免大量进食薯条等油炸食品。