来源:上海飞航茶艺培训学校
时间:2021/7/30 17:29:27
很多人喝茶,都比较倾向喜欢喝陈茶,觉得陈茶比新茶好,而对于大部分茶叶品种而言,新茶比陈茶好。但不论是红、绿茶、黄茶、白茶、乌龙茶及花茶,随着保管时间的延长,都会使茶的质量逐渐“陈化”。隔年陈茶,无论是色泽还是滋味。总给人一种“香沉味晦”的感觉。因为在存放过程中,由于光、热、气的作用,茶叶中的一些酸、酯、醇类及维生素类物质发生缓慢的氧化或缩合,终使茶叶的色香味形等朝着不利于茶本质的方向发展。产生陈气、陈味与陈色。
据茶艺培训学校了解,新茶由于贮存期短,茶中未经氧化的多酚类物质含量较高,醛类、醇类也较多,这些物质对人的胃肠黏膜有较强的刺激作用,容易导致胃痛、腹胀等症状。所以还是尽量不要喝新茶,对身体不好。
茶艺培训学校介绍新茶汤色清淡鲜亮,口感偏于“薄”而香气较高,往往是沸汤方注入即满室氤氲;陈茶则汤色偏红、偏浓,香气不很明显而“喉底”极好,韵味醇厚深沉。所以大家往往认为新茶越新越不好,因此,不少人喜欢把当年的新茶买来后,用以收藏。
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