乌鲁木齐比较好的西点培训机构是哪家

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小西饼依品质特性可分为：

（一） 面糊类小西饼

1、软性小西饼  配方中含水量高达35%以上，面糊稀软于蛋糕面糊类似，要用挤花袋或模子整型，成品酥松。

2、脆硬性小西饼   配方中糖量大于油脂，油脂量又大于水量，因此面团较干硬，无法用挤花袋整形，一般用手成圆柱或长方条切片成型或压模成型，成品脆硬。

3、酥硬性小西饼   配方中糖和油脂用量大约相等，但水量少，面团湿粘而稍软，无法用挤花袋整型，面团须先放入冰箱冰硬再取出整型，又称冰箱小西饼。

4、酥松性小西饼  配方中油量大于糖量，糖量又大于水量，面糊非常松软，用挤花袋整型，成品酥松，花样及口味又多，广受大众的喜爱。

（二） 乳沫类小西饼

1、海绵类  主要原料用全蛋或部份蛋黄，配以适量的糖和面粉，配方与海绵蛋糕类似，但是蛋量较少，因面糊稀软必须用挤花袋整形，如蛋黄小西饼和杏仁蛋黄饼等。

2、蛋白类小西饼与天使蛋糕相同，将蛋白打至湿性发泡，再拌入面粉或其他干性原料，用挤花袋将面糊挤在铺不沾布的平烤盘上。如椰子球，指形小西饼等。

培养目的：

培养精通西点制作、懂经营、善管理，并具备创业能力的人才为目标，熟练掌握烘焙技能技术、蛋糕裱花技能技术，达到中西点师水平。

西点辅导班——实操内容概述

传授各种花边、花卉和动物，卡通裱花蛋糕的制作，西式点心如蛋糕、泡芙、饼干、巧克力、冷冻甜食类等西式面点的制作，以及港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰激凌蛋糕制作技术，美式、法式、德式面包的烘焙，现代时尚冷、热饮的制作等…