无锡子衿烘焙机构学面包课程质量怎么样

面包我们一般买回来作为早餐或者零食来吃，我们挑选面包都是去面包店购买新鲜的，但有些人喜欢买一堆的面包放在家里，似乎就丧失了我们买新鲜面包的意义。子衿烘焙培训告诉你，面包不同保质期也不同。

一、调理面包(如肉松火腿面包、热狗面包、汉堡包、玉米火腿沙拉包)

保质期：1天

这类面包的保质期是短的，使这类面包很快变质的原因并不是淀粉的老化，而是馅料(肉类、蔬菜)的腐败。

热加工的调理面包(即面包里的肉类是和面团一起整形放进烤箱去烤的)，即使放进冰箱冷藏，保质期也不会超过，而且极大牺牲了口感，因此室温保存即可。

冷加工的调理面包(即面包里的肉类是在面包出炉冷却以后再夹进去的，比如三明治面包、一些沙拉面包)须放进冰箱冷藏，才能有1天的保质期，放在室温下保质期不超过4个小时。这类面包如果不是当时立即吃掉，还是冷藏为宜。

二、一般甜面包、土司面包(如奶香土司、罗松甜面包、花式牛奶面包)

保质期：2-3天

甜面包的保质期相对较长，在保质期内，面包的口感基本上能保障不发生大的变化，即面包依然会比较松软。

三、含馅面包、含馅土司(如豆沙卷面包、火腿奶酪土司)

保质期：2-3天或1天

虽然都含馅，但须分开来看。含耐储存的软质馅料(如豆沙馅、椰蓉馅、莲蓉馅)的面包，可以储存2-3天。含肉馅(如鸡肉馅)的面包，只能储存1天。

四、丹麦面包(如牛角面包、丹麦葡萄卷)

保质期：3-5天

丹麦面包的保质期较长。但请注意，如果是带肉馅的丹麦面包保质期同样只有1天。

五、硬壳面包(如法棍)

保质期：8个小时

硬壳面包吸引人的便是它硬质的外壳。但在出炉后，面包内部的水分会不断向外部渗透，会导致外壳吸收水分变软。超过8个小时的硬壳面包，外壳会像皮革般难以下咽。即使重新烘烤，也很难回复刚出炉的口感。注意：硬壳面包的保存不能放入塑料袋，而要放入纸袋。

重油类的面包因为高油高糖，保质期很长。但注意制作的时候不要随意减油减糖，否则除了影响口感，保质期也不会这么长了。

很多人都会选择吃不完的面包放在冰箱里，以为保鲜层可以减缓他坏的程度。其实低温容易加速淀粉的老化，但是对一些没有馅的譬如吐司之类可以使用冷冻保存法。这样的方法下可以有大概两个星期不会坏，只不过口感要差一些。