来源:苏州花屿糖西点培训学校
时间:2020/8/11 15:27:18
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慕斯蛋糕早出现在美食之都法国巴黎,初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化。
黑樱桃慕斯蛋糕怎么做
材料:
戚风蛋糕片两片,黑樱桃果酱,淡奶油250ML,提子汁,玫瑰香提子,鱼胶粉15克
做法:
1、淡奶油打至湿性发泡。
2、加入适量黑樱桃果酱,根据自己的口味来加,量自己撑握就好。然后再把10克鱼胶粉用开水溶后稍凉,倒入拌匀就成奶煳了。
3、把一片戚风蛋糕放模具底,边上用提子摆一圈(临时想起用这个的`)
4、倒入一半的奶煳抹平。
5、放入另一片戚风蛋糕,再倒入剩下的奶煳,抹平后入冰箱冷藏一小时以上,表面凝结后取出。
6、把5克鱼胶粉和40克葡萄汁一起加热至鱼胶粉溶化后稍凉,倒在凝结的蛋糕上,再入冰箱冷藏三小时以上即可。
7、取出后用热毛巾稍捂下模具的壁,就可轻松脱模了。
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