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蛤蜊的营养价值

蛤蜊营养丰富，每100克食用部分含有蛋白质10.8克、脂肪1.1克、维生素A21微克、硫胺素0.01毫克、核黄素0.13毫克、烟酸1.5毫克、维生素E 2.41毫克、钙133毫克、磷128毫克、钾140毫克、镁78毫克、铁10.9毫克、锌2.38毫克、硒54.31微克、铜0.11毫克、锰0.44毫克、碘240微克，此外，还含有氨基酸、牛磺酸、糖类等多种成分，这些营养成分对维持人体正常的生理功能有良好的作用，对人体健康、预防疾病都有重要的意义。

蛤蜊富含钙、碘、磷、铜、钾等物质，能促进骨路、牙齿的生长，预防骨质疏松，是儿童、孕妇和老年人的营养保健食品。蛤蜊所富含的铁质是合成红细胞中的血红蛋白的重要物质，适合贫血患者食用。小编指出：蛤蜊还富含碘，它有促进甲状腺素生成的作用，孕妇缺碘会造成胎儿发育不良，智能低下，所以孕妇也要适当吃些蛤蜊，有利于胎儿的生长发育。

蛤蜊是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇的水产品，其中蛋白质、微量元素的含量在同类海产品中还可以。因此，自古以来，蛤蜊除了食用，还有较高的药用价值，尤其对中老年人的支气管炎、胃病、甲状腺肿大、高脂血症等慢性疾病具有良好的康复作用。

蛤蜊的食疗功效

1.常吃蛤蜊有良好的明目、抗疲劳的功效

蛤蜊富含牛磺酸、维生素A、微量元素等多种营养成分，具有明目、抗疲劳的功用。这是因为牛磺酸大量存在于人类眼睛视网膜之中，牛磺酸对视网膜中的感光细胞、角膜的自我修复能力均有促进作用，日常补充牛磺酸具有明目、预防眼科疾病的作用。维生素A是构成视觉细胞中感受弱光的视紫红质的组成成分，对维持正常的视觉反应、预防干眼病、夜盲症有重要的意义。

据现代药理研究发现，蛤蜊富含牛磺酸，能维持心脏功能，使血液循环正常化，从而减少疲劳所产生的乳酸，使机体能有效地产生能量，有效消除疲劳。

小编提示：用眼过度、脑力劳动者、工作繁忙者常食蛤蜊可获良好的明目、抗疲劳的功效。所以人们在食用蛤蜊之后，常有一种清爽宜人、精力充沛的感觉，这就是蛤蜊抗疲劳的显著作用。

2.蛤蜊具有降低血脂、预防心血管病的功能

据有关动物实验发现，蛤蜊中所含的某种化合物具有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，能明显地减少血液中的胆固醇和三酰甘油(甘油三酯)的含量，降低血脂在心脏、血管上的积存，具有良好的降低血脂、预防心血管病的功能。

小编提示：中老年人经常食用蛤蜊对高脂血症、高血压、冠心病、动脉硬化等疾病的康复都有很好的作用。

3.蛤蜊是甲状腺病患者的康复妙药

蛤蜊中富含的碘质，是人体合成甲状腺激素的必需原料。甲状腺激素的主要生理功能是调节体内的热能代谢和蛋白质、脂肪、糖类的合成和分解代谢，促进机体的生长发育。如果人体缺乏碘会导致甲状腺激素减少，造成甲状腺功能低下，从而影响中枢神经系统的发育，后导致智力迟钝，并会使儿童生长迟缓等。

因此，常吃蛤蜊不仅能确保人体健康，还能防治甲状腺肿大，同时，也可以暂时抑制甲状腺功能亢进引起的新陈代谢旺盛，使症状得到缓解。

4.蛤蜊是糖尿病患者的康复佳品

我国历代医学家把蛤蜊视为治疗消渴(糖尿病)的良药。现代医学也认为蛤蜊可治疗糖尿病，临床上用蛤蜊肉炖熟食用，每日3次治疗糖尿病，可获较好的功效。

小编提示：蛤蜊是糖尿病患者的康复佳品，糖尿病患者经常食用蛤蜊对身体康复大有裨益。

5.蛤蜊具有提高免疫力、预防肿瘤的作用

现代研究表明，从蛤蜊中提取的多糖类物质—蛤素，对实验小鼠有明显增加其脾脏重量，降低胸腺重量，提高小鼠腹腔巨噬细胞吞噬率和吞噬指数，升高血清溶血素的作用;并能显著抑制和缓解小鼠的肉瘤和腹水瘤的生长，延长荷瘤小鼠的存活时间。