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蛋白质是构成生命的物质基础，其作用影响到生命的。那么，蛋白质有什么作用？下面是福州优路营养师学校小编为您整理的蛋白质的具体作用。主要包括以下几个方面:

1.构成人体组织构成人体组织细胞是蛋白质的主要生理功能。人体的所有组织器官都是由蛋白质构成的.像人的大脑、内脏、血液、皮肤、头发等等莫不如是。同时.人体每时每刻都在进行新陈代谢，蛋白质是这 一过程的主要参与者.它不断地修补着老化、损伤分解的细胞.使生命过程不断延续。

2.构成酶和激素酶的本质就是蛋白质.而酶是生命活动正常进行的必需物质，它广泛参与各种生命活动。酶是一种催化剂.体内代谢活动中各种化学反应就是由酶来催化完成。同时，某些能够调节生理功能的激素也主要是由蛋白质构成。

3.构成抗体人生活在自然中.时时刻刻同各种病毒和细菌做斗争。人体自身的抗体.就是防护人体免遭细菌、病毒侵害的主力军。如果人的抗体功能减弱了.人就会得各种各样的病。而各种抗体主要是由球蛋组成的 。

4.提供能量人体是靠热能来维持其生理功能的.人体所消耗的热能.约有20%由蛋白质供给。食物中蛋白质过多过少.都将造成人体能量代谢的不平衡.以至影响健康。

5.调节渗透压正常人血浆与组织液之间的水不停的交换.却始终保持着平衡。之所以能够平衡.有赖于血浆中电解质总量和胶体蛋白质的浓度。组织液与血浆的电解质浓度相等时.两者问水分的分布就取决于血浆中 白蛋白的浓度。若膳食中长期缺乏蛋白质，血浆蛋白的含量便会降低，血液内的水分便过多地渗入周围组织.造成9养不良性水肿。