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常见的烘焙原料斑斓叶，王森蛋糕培训学校为您介绍它的作用

烘焙原料：斑斓叶，又名香兰叶。俗称班丹或班兰叶，印尼话叫Pandan，是来自东南亚的一种具有药用价值的神奇香草，是东南亚特有的香料植物，盛产于马来西亚。斑斓叶和食物一起混合食用对心脏具有一定的滋养效果，还具有开胃消食的作用，斑斓叶充满抗氧化成分，有消暑、清凉去火，缓解疲倦，治疗忧郁症，舒筋活络的功效。它在印尼、马来西亚、新加坡等地都十分受欢迎。通常在北方很难买到新鲜的斑斓叶，即使买到价格也会昂贵许多。

班兰大概可以分为两种。一种是小叶子的，香味较浓郁，取其汁液做点心及甜品饮料的，如Celepon(用糯米粉掺点别的淀粉，作成团，里面有棕榈糖丸，上面再撒椰子末)、Kue Kejongkong(用淀粉及椰子汁做成的布丁)、 Bubur Dawat 或Cendol(用淀粉煮熟，小孔金属笊篱挤出，加棕榈糖、稀释椰子汁的饮料)都以它的汁液为主要材料，香喷喷的。还有一种班兰是大叶子的，专门拿来包粽子，还有在泰国餐厅的香叶鸡，用它来包，然后油炸，真正吃到嘴里，全然没有香味。

Pandan Cake新鲜的斑斓叶不仅气味芬芳，还可以利用它本身的天然绿色来做甜点。早在很久以前，马来西亚的娘惹就喜欢把这种植物加入食物里，因为它有一种十分独特的天然芳香味，能让食物增添清新、香甜的味道。后来慢慢的演变到以新鲜椰汁混合香兰叶来制作各种食物与糕点，浓浓的椰浆味配上纯纯的香兰叶，那种味道真的是笔墨难以形容，让人不禁食指大动。在蛋糕、面包、饼干、慕斯等产品中加入香兰叶，吃起来更爽口，更香甜美味。

近几年流行的Pandan Cake就是选用新鲜斑斓叶，经过榨汁过滤，悉心烘焙，制作出松软又充满清新的斑斓味道，松软绵柔的蛋糕体配上斑斓叶独特的天然芳香，搭配香浓健康的天然乳脂淡奶油，用鲜花点缀装饰，不仅颜值爆表，而且独有的斑斓叶清香也会唤醒你的味觉。不过，一片斑斓叶的价格通常在5元人民币左右，制作一个6寸的斑斓叶蛋糕需要5-8片斑斓叶，因原料的价格比较高，许多糕点店会使用斑斓香精代替原有的新鲜斑斓叶制作糕点，这样口感上普通客户会受到迷惑，难以分辨，让斑斓叶的原有益处荡然无