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马哈利樱桃的简介与用途

马哈利樱桃（Prunus mahaleb）又简称为mahlab。果实大小接近于大颗的干胡椒，形状为椭圆形，米黄色的果核小且同为椭圆形。马哈利樱桃的果香与樱桃、杏仁、花、玫瑰水的香味相似，品尝过后会在口腔中留下较苦且奇怪的坚果味。

马哈利樱桃的起源地是欧洲南部地区，从地中海地区一直到土耳其，都能见到马哈利樱桃树的身影。初马哈利樱桃仅作香水和药物之用，随后成为一种广受欢迎的厨用香料，人们认为它尤其能改善面包的风味。

在中东和中东地中海地区，马哈利樱桃广泛被应用到烘焙中，人们认为它能为甜点、甜饼干、甜食和Nabulsi奶酪（一种起源于约旦的用盐水腌制的白色奶酪）带来一丝有趣苦涩的樱桃果味。在希腊，人们通常将马哈利樱桃用作tsoureki（一种只有在复活节期间才会食用的类似奶油蛋卷的甜面包）的原料。伊朗是马哈利樱桃重要的种植产地，其次是土耳其和叙利亚。