来源:南昌食为先小吃实训机构时间:2023/5/17 9:52:14
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食为先小吃技术机构优势:
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蒸包子是用热水还是冷水?有什么区别吗?
蒸包子用冷水上锅蒸更好,包子会随着冷水加热升温,受热也更加均匀,蒸出来的包子也会松软可口。
如果直接用热水蒸可能会导致包子软硬不均,还会出现水蒸气依附在包子上让包子变脓。
蒸包子在锅帘的表面刷上一层食用油,可以防止包子吸水,蒸包子用冷水蒸较好,让包子受热均匀,不过也分情况。
如果是购买的即食包子,可以用热水蒸,因为即食包子一般是熟的才冷冻起来,为了更快的食用,直接用热水蒸也可以蒸熟,大约需要5-8分钟蒸熟。
蒸包子冷热水区别
蒸包子用冷水和热水的区别很大,如果直接用热水蒸,打开锅盖后有冷空气进入,包子的温度肯定没有锅内温度高,这样就会造成水蒸气依附在包子上,遇冷环境凝结成水煮,蒸出来的包子可能会口感不好。
冷水下锅蒸的包子,锅内的温度会慢慢上升,包子受热均匀,包子也不会吸收到湿气,出锅的时候才会又香又软。
包子的发面也很重要
包子在蒸之定要发面完全,包子冷热水下锅蒸影响程度不大,但是发面如果没有发好,蒸出来的包子怎么样都不会好吃,感觉是疙瘩一坨。
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