郑州学做鱼香茄子有什么技巧

食材：茄子，青椒，葱，姜，蒜，米醋，酱油，油，盐，白糖

做法：

1、把茄子切成条状，在冷水中泡一泡，炸时不会吸油，避免油腻。

2、用玉米淀粉包裹茄子条，把茄子炸至焦黄，捞出备用。

3、调制酱汁，3勺老抽，3勺米醋，3勺糖。

4、炒茄子：加适量油，2勺豆瓣酱，姜末，再将茄子倒锅里。

5、再将条只好的酱汁倒入锅里一起翻炒。

6、加适量水淀粉，出锅。