郑州肉夹馍培训学习去哪里

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肉夹馍的做法是什么？

用料

主料:五花肉500克、大葱2段、姜4片、蒜5粒、草果6片、花椒适量、八角2个、干辣椒几个、桂皮一块、香茅适量

辅料：盐适量、油适量、丁香适量

肉夹馍的做法

1.五花肉洗干净备用

2.切成稍微厚点的块状

3.倒入料酒，盐腌制1小时

4.然后用一个锅烧开水，把腌制好的五花肉放入水中，大概两分钟左右，去除上面一层白色的就好，捞出备用

5.不粘锅加入适量的油，把生姜，蒜片，大葱片放入锅中炒香，然后到出，留下油备用

6.把准备好的配料倒入刚才有油的不粘锅中，翻炒出香味

7.然后倒入过好水的五花肉翻炒，加入适量的盐，一勺生抽，少许老抽上色，再加上糖水（糖水的制作是冷锅冷油下白糖，炒糖色，等到冒泡后加入热水一大汤勺，拌匀即可成为糖水）

8.再倒入莫过肉的水，先大火烧半小时，再转小火炖半小时，至肉能弄碎即可

9.待收汁即可捞出肉，用剪刀煎成小块备用

10.再来制作馍的部分，酵母用50克的温水化开，然后酵母水，温水，面粉混合，揉成光滑的面团

11.揉好的面团醒发半小时，然后搓成长条，再切成小剂

12.把小面团揉圆，用拇指弄成一个小洞，四周粘适量的油，再包起来，压扁（就相当于空心包香油，这样的话中间就形成空的）

13.不沾锅放少许油，把面团放煎至两面金黄即可，(一般的肉夹馍是不放油煎的，但是我不喜欢面太干的，所以加了点，按自己口味来)

14.出锅之后从中间切开，把肉夹进去即可（也可以加上青椒粒拌匀吃）