郑州学什么小吃挣钱

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糖醋胡萝卜丝煎饼的做法

材料

猪肉馅(肥瘦各半)50g，白萝卜500g，葱末2茶匙10g，姜末2茶匙10g，香葱段1汤匙15g，盐2茶匙10g，料酒1茶匙5ml，白砂糖1汤匙15g，香醋2汤匙30ml，鸡精1茶匙5g，干淀粉，面粉适量，油1/2碗125ml

做法

1、将猪肉馅中调入盐(1茶匙，5g)和料酒，拌匀腌制5分钟。

2、白萝卜洗净后，用擦丝器擦成细丝，拌入盐(另1茶匙，5g)，用纱布包裹住萝卜丝挤净水分。

3、在挤干水分的萝卜丝中加入腌好的肉馅、葱末、姜末、白砂糖和鸡精并用手充分抓匀。加入适量的干淀粉和面粉，以能在手中团捏成形为宜。

4、在不沾平锅内放油，小火加热。用手抓起一小团萝卜丝馅料，搓圆后将其压扁成形(约厚1cm，直径5cm)，放入煎锅中。

5、等小饼全部放入锅中，改中火加热煎制，并经常翻面，待萝卜丝饼两面焦黄时捞出沥干油分。

6、中火加热净炒锅，用温油将香葱段炒出熟色，调入白砂糖和香醋，用中火边熬边搅拌。

7、等白砂糖化尽，汤汁变浓稠，将炸好的萝卜丝饼倒入，翻动几下(注意为不使其破损，轻轻地晃动锅体)，使其入味即可。

8、待汤汁快收干时即关火，用筷子将裹足汤汁的萝卜丝饼一块块地夹入盘中即可。

小诀窍

1、此菜中的白萝卜可以用藕或土豆代替。

2、如果不喜欢糖醋汁，可以一次将萝卜丝饼炸透，白口吃也别有一番滋味。