郑州巴蜀小吃培训学校在哪里

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巴蜀九味鸡的做法

食材明细

鸡1200克

芝麻20克花生仁(炒)50克

卤汁20克姜8克

大葱10克盐5克

料酒10克味精2克

花椒5克辣椒油5克

香油10克白砂糖3克

醋3克菜籽油40克

巴蜀九味鸡的做法详细步骤

1.仔鸡去净毛，去内脏，清洗干净;

2.姜葱洗净，用刀拍破;

3.花椒剁细成末，放入约三成油温的菜油中，制成花椒油;

4.盐炒花生米去皮，用刀压碎剁细成粉;

5.锅置中火上，烧白卤水至沸，放入仔鸡，加盐、料酒、姜、葱，烧开撇去浮沫，移至小火上，慢慢卤至肉熟，捞出投冷，宰成约三厘米见方的块，放入窝盘内;

6.取调料缸一个，将盐、白卤水、味精、白糖、醋、红油、香油、花椒油、花生末调成味汁，淋在鸡块上，撒上芝麻即成。

巴蜀九味鸡的做法小贴士

食物相克：

花生仁(炒)：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。