郑州学美味小吃去哪家培训学校

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小笼粉蒸牛肉做法

主料

黄牛肉500g五香炒米粉75g

酱油50g姜15g

郫县豆瓣20g醪糟汁100g

辣椒粉10g花椒粉25g

香菜50g葱花25g

蒜泥10g生菜油25g

小笼粉蒸牛肉的做法步骤

1.将牛肉去筋，横着肉纹切成5cm长、3cm宽、0.3cm厚的片，盛入盆内

2.放入豆瓣(剁细)、酱油、生菜油、醪糟汁、姜末、米粉拌匀，分为10份

3.将牛肉装入小竹蒸笼内放入蒸箱内，100度蒸制20-25分钟

4.上菜时将笼下垫一盘，并在牛肉上加辣椒粉、花椒粉、葱花、蒜泥、香菜拌匀即成

小贴士

肉质较嫩的蒸约25分钟，肉质较老且筋多的蒸制30-40分钟。家里制作没有小笼也可用浅汤碗盛装。